Mátyás király asztalánál: konyha és hierarchia a reneszánsz korában
MCC Kolozsvári Képzési Központ Huszár (Călărașilor) utca 1. szám, Kolozsvár, Kolozs, Románia„Az őreg Pontyot (harcsát vagy süllőt) szepen tiztich meg: sozd meg, had allion soban” – indítja a szekfűves lével készített ponty receptjét Szentbenedeki Mihály 1601-es kéziratos szakácskönyvében. Az egyik legkorábbi, 14. századi magyar vonatkozású recept szerint a „magyar tortában” a kappan- és sertéshúst hagymával és fűszerekkel ízesítik. A különböző fűszerekkel, édes, sós, savanyú lében pácolt […]

